دانشمندان کشف کرده اند که یک نوع باکتری در معده هست که چاکلیت را تخمیر و به آزاد شدن یک ترکیب مفید ضدتورمی که برای قلب موثر است، منجر می شود. تیم محققان دانشگاه ایالتی لوئیزیانا این یافته را در نشست انجمن شیمی امریکا گزارش دادند.
به گزارش آوا به نقل از بی بی سی، میکروب های معده از جمله بیفیدوباکتری از چاکلیت تغذیه و ماده مفید پلیفنولیک را آزاد می کنند.
دانشمندان معتقدند که افزودن میوه به چاکلیت می تواند فرآیند تخمیر را تسریع کند.
داکتر جان فینلی و تیمش پودر کاکائو را تست کردند اما می گویند کاکائو در چاکلیت جامد هم اثر مشابهی دارد.
در همین حال موسسه ملی قلب، ریه و خون امریکا طرحی برای آزمایش گسترده یک قرص چاکلیت برای بیماری قلبی دارد.
این موسسه در همکاری با شرکت چاکلیت سازی مارس این آزمایش را انجام خواهد داد.
شرکت مارس شیوه ای انحصاری برای استخراج یک نوع ماده مفید به نام فلاوانول از کاکائو و تولید کپسولی با کمک آن به نام خود ثبت کرده است.
داکتر جو ان میسون که هدایت این آزمایش را بر عهده خواهد داشت، گفت: مشکل اینست که فلاوانول در بیشتر چاکلیت های موجود در بازار وجود ندارد. چون فلاوانول ها در طی فرآوری کاکائو از میان می رود.
به گفتهی وی هدف مطالعه این است که آیا فواید صحی چاکلیت بدون شکر و چربی هم وجود دارد یا نه.
البته کارشناسان در مورد مصرف زیاد چاکلیت هشدار می دهند.
کریستوفر الن از بنیاد قلب بریتانیا می گوید که هرچند فلاوانول ها در چاکلیت تیره (یعنی با درصد بالاتر کاکائو) وجود دارند اما این بدان معنی نیست که هر وقت خواستیم چاکلیت بخوریم و فکر کنیم که برای قلبمان خوب است.
چون به گفته او فلاوانول ها اغلب در جریان تولید چاکلیت نابود می شوند و به علاوه مقدار زیادی چربی و شکر هم در چاکلیت وجود دارد.
آقای الن می گوید که هرچند مصرف چاکلیت به عنوان تنقلات خوب است اما نباید زیاد مصرف شود.
کارشناسان می گویند: مصرف زیاد شکر و چربی می تواند به چاقی مفرط و دیابت نوع دو منجر شود، شرایطی که خطر حمله قلبی و سکته مغزی را به همراه دارد.
بنیاد قلب بریتانیا توصیه می کند که یک رژیم آکنده از میوه و سبزیجات و فعالیت جسمی زیاد بهترین راه حفظ سلامت قلب است.
به گزارش آوا به نقل از بی بی سی، میکروب های معده از جمله بیفیدوباکتری از چاکلیت تغذیه و ماده مفید پلیفنولیک را آزاد می کنند.
دانشمندان معتقدند که افزودن میوه به چاکلیت می تواند فرآیند تخمیر را تسریع کند.
داکتر جان فینلی و تیمش پودر کاکائو را تست کردند اما می گویند کاکائو در چاکلیت جامد هم اثر مشابهی دارد.
در همین حال موسسه ملی قلب، ریه و خون امریکا طرحی برای آزمایش گسترده یک قرص چاکلیت برای بیماری قلبی دارد.
این موسسه در همکاری با شرکت چاکلیت سازی مارس این آزمایش را انجام خواهد داد.
شرکت مارس شیوه ای انحصاری برای استخراج یک نوع ماده مفید به نام فلاوانول از کاکائو و تولید کپسولی با کمک آن به نام خود ثبت کرده است.
داکتر جو ان میسون که هدایت این آزمایش را بر عهده خواهد داشت، گفت: مشکل اینست که فلاوانول در بیشتر چاکلیت های موجود در بازار وجود ندارد. چون فلاوانول ها در طی فرآوری کاکائو از میان می رود.
به گفتهی وی هدف مطالعه این است که آیا فواید صحی چاکلیت بدون شکر و چربی هم وجود دارد یا نه.
البته کارشناسان در مورد مصرف زیاد چاکلیت هشدار می دهند.
کریستوفر الن از بنیاد قلب بریتانیا می گوید که هرچند فلاوانول ها در چاکلیت تیره (یعنی با درصد بالاتر کاکائو) وجود دارند اما این بدان معنی نیست که هر وقت خواستیم چاکلیت بخوریم و فکر کنیم که برای قلبمان خوب است.
چون به گفته او فلاوانول ها اغلب در جریان تولید چاکلیت نابود می شوند و به علاوه مقدار زیادی چربی و شکر هم در چاکلیت وجود دارد.
آقای الن می گوید که هرچند مصرف چاکلیت به عنوان تنقلات خوب است اما نباید زیاد مصرف شود.
کارشناسان می گویند: مصرف زیاد شکر و چربی می تواند به چاقی مفرط و دیابت نوع دو منجر شود، شرایطی که خطر حمله قلبی و سکته مغزی را به همراه دارد.
بنیاد قلب بریتانیا توصیه می کند که یک رژیم آکنده از میوه و سبزیجات و فعالیت جسمی زیاد بهترین راه حفظ سلامت قلب است.
